Trzy pomysły na imprezowe sałatki

Coroczne gotowanie na imprezę urodzinową jest niezmiernie stresujące i pracochłonne, ale - jeśli smakuje szanownym gościom - daje też całkiem niezłą satysfakcję. Zazwyczaj nie jest tak, że jestem super-dumna z któregoś dania, bo robię ich 500 i brakuje czasu, by dopracować wszystko idealnie, ale chyba w tym roku nie było źle. Oczywiście jeśli chodzi o część słoną, bo ze słodkich rzeczy, przyznam, nie byłam szczególnie zadowolona. Umówmy się - nie przepadam za słodyczami i to jednak nie do końca moja bajka, więc będzie trzeba nad tym popracować ;)

Przygotowałam: 

- moje ukochane falafle (niedługo pokażę na blogu razem ze wszystkimi dodatkami i bajerami)

- świeże spring rollsy z sosem chilli (to bardzo ważne danie: już niedługo zdradzę, dlaczego)

- sałatkę z arbuza, fety, oliwek, mięty i cebulki marynowanej w balsamico

- raitę z ogórkiem, czosnkiem, miętą i olejem aromatyzowanym liśćmi curry

- grillowane szparagi na sosie z duszonych pomidorów

- sałatkę z młodych ziemniaków z fasolką szparagową i świeżym groszkiem z dressingiem musztardowym

- sałatkę makaronową z sosem jogurtowym z sezamem, ciecierzycą i suszonymi pomidorami

- trzy sałatki, które przedstawię nieco bliżej ;)

Sałatka z kuskusu z pastą ziołową, żurawiną i fetą

200 g kuskusu

po małym pęczku koperku, mięty, pietruszki i kolendry 

oliwa z oliwek

sól

mała cebulka

suszona żurawina

pistacje

plaster dobrej fety

Kuskus zalewamy bulionem warzywnym lub wodą. Cebulkę kroimy w piórka i smażymy na oliwie. Zioła miksujemy z dwiema łyżkami oliwy, dodajemy do kuskusu. Mieszamy z cebulką, żurawiną i pistacjami. Posypujemy fetą i świeżo mielonym pieprzem. 

Sałatka ze szparagów i pieczonej papryki

pęczek zielonych szparagów

2 papryki

oliwa z oliwek

tymianek, oregano

liście rukoli

ocet balsamiczny

sól

orzeszki piniowe

płatki migdałów

Szparagi grillujemy z odrobiną oliwy i listkami tymianku i oregano. Paprykę wstawiamy do piekarnika do spieczenia skórki, wkładamy na chwilę do torebki foliowej, kiedy ostygną - obieramy. Kroimy na paski. Na talerzu rozkładamy liście rukoli, na nią szparagi i paprykę. Orzeszki i migdały prażymy na patelni i posypujemy nimi sałatkę.

Azjatycka sałatka z makaronem i mango

1 mango

1 spora marchewka

1 ogórek

szczypiorek, mięta, kolendra, bazylia

200 g makaronu ryżowego

orzeszki nerkowca

Na sos: 

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru

2 "gałązki" trawy cytrynowej

kawałek papryczki chilli 

4 łyżki jasnego sosu sojowego

2 łyżki oleju sezamowego

łyżeczka brązowego cukru

sok z limonki

Przyprawy/warzywa na sos drobniutko siekamy, mieszamy z cukrem i płynnymi składnikami. Mango, marchewkę i ogórka kroimy w słupki, makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Orzeszki ziemne kruszymy. Warzywa mieszamy z sosem, odstawiamy na pół godziny. Makaron studzimy, dodajemy do warzyw razem z ziołami. Posypujemy podprażonymi na patelni orzeszkami.